חברים שתמיד אוכלים ברביקיו ישימו לב לדבר אחד, כלומר, מגש האפייה מכוסה בדרך כלל בשכבת נייר, אנשים רבים אולי לא מבינים בשביל מה הנייר הזה, אז פשוט לא אכפת להם כל כך, פשוט השתמשו בו ישירות . אבל למנגלים מתחילים, הם ימצאו דבר מאוד מביך, כלומר, הנייר יהיה שחור לאחר זמן מה, והבשר הצלוי לאחר שהוא ישחיר לא כל כך טעים.
קודם כל, עלינו להבין את נייר הברביקיו, העשוי מעיסת עץ רגילה ומצופה בשרף סיליקון משני הצדדים. הוא נון-סטיק, עמיד למים, דוחה שמן ועמיד לטמפרטורות גבוהות (230 מעלות), מה שהופך אותו לאידיאלי לצלייה, לפזר אותו על הגריל כדי למנוע מגע ישיר בין הגריל ללהבה הפתוחה, מה שהופך את הגריל לנקי יותר! המלצרים ברטיסרי יסתובבו הרבה כדי לצפות בשינוי הצבע של ניירות הרוטיסרי של הסועדים, וברגע שיגיעו לנקודה מסוימת הם יזכירו לכם להחליף אותם. אבל לפעמים זה עמוס מדי ואולי הם לא רואים את זה, אז אנחנו צריכים להבין את זה בעצמנו.
כאשר אנו אוכלים ברביקיו, נקודות שחורות קטנות יופיעו בהדרגה על נייר הברביקיו, והכתמים השחורים הקטנים הללו נגרמים מהתפחמות של נייר הברביקיו עקב טמפרטורה גבוהה. עם חילופי הזמן, הכתמים השחורים על נייר המנגל יהפכו לגדולים יותר ויותר, כאשר תגלו שהכתמים השחורים הקטנים על נייר המנגל השתנו לגודל של ציפורן, כדאי לשנות זאת, אחרת זה יהיה בשל להתפחה רצינית של נייר הברביקיו, ולהיצמד למנגל, כך שקל לאכול רבים בפה, ואז לגרום נזק לגוף האדם.
לכן כשאוכלים ברביקיו בעתיד כדאי לשים לב, לא להשתמש בחתיכת נייר ברביקיו לארוחה מטופשת ולכן עדיף לא לשים אותה ויש לשנות אותה במידה מסוימת!